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厨师工作服定做时厨师帽应该怎么做?

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人气:-发表时间:2017-11-29 16:37【

在定做厨师的工作服时,厨师帽的定做也是很重要的,而且厨师帽的高度也是有规矩的。不同身份的厨师,厨师帽的高度是不一样的。今天克柔丝就和大家聊聊厨师帽应该做多高和厨师帽的由来。

 

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    厨师的帽子高低不同,代表地位不同

    厨师长帽一般高约29.5公分,总厨、大厨戴的就是这种帽子

    厨师帽约高25公分

    厨师工帽约10.5公分

一般情况下,在规模比较大的饭店的厨师中,从特级、高级到中级都有,其中总厨师长1名,下设热冷、面点、西餐等8个正副厨师长。对厨师戴白高帽的由来,还有一段十分有趣的故事呢。

 

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据说,十八世纪法国巴黎有位名厨叫安德范·克莱姆他是一家著名餐馆的高级主厨。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目。他立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多他戴着这顶白色高帽,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。

 

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    很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志。白色高帽成了厨师维护食品卫生的工作帽。