领巾，也叫角巾。一般分为三角巾和梯形巾两种。

　　厨师难免会有刀伤烫伤，角巾设置的初衷是为了包扎伤口，后来又衍生出其他功能：比如角巾的颜色可以代表不同的部门或厨房职位等级;全棉质地的角巾也可以减少咽喉处的油烟热浪，还能起到吸汗的作用;当然多彩的角巾像领带一样，也为厨师服增色不少。

　　近年主管以上级出现彩色领巾无特别含义，西餐中颜色较多，有黄色，红色，蓝色，黑色，绿色，花纹。视各酒店不同，其作用是，一是区别等级(学员，助厨，厨师，领班，主管，助理厨师长，厨师长，行政总厨)，二是区别部门(主厨房，冷菜，热菜，包房，饼房，肉房等部门。)

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