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厨师帽和厨艺之间有何关系?

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人气:-发表时间:2016-04-30 22:00【

  

厨师工作服


  在餐厅就餐的时候,厨师们白白的高帽子很引人注意,细心的朋友们也许会发现厨师们戴的帽子有高有低,这是为什么呢?原来戴厨师帽不但是卫生的要求,帽子高低也代表着厨师厨艺的高低。

  

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  厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。一般分为两种,一种是棉布类的厨师帽,另一种是纸制的一次性厨师帽。

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