不同水平薪资差别10倍以上，起薪最低两三千元，高的三到五万

　　就像帽子高矮不同，厨师薪资也有很大差别。以西餐厨师为例，据北京一家西餐厅负责人介绍，现在的外籍行政总厨年薪要在六七万美元(约合三四十万人民币)，聘请国内的总厨，人工成本可节省六七倍。

　　据业内机构统计，由于每个酒店特色不同，对厨师要求也不同，但大厨的工资差异明显。如部分星级酒店外聘厨师长和行政总厨的月工资在3.2万元-3.5万元。部分外聘的大厨中以广东大厨工资最高，月薪在1.2万元-1.8万元，而其他外地大厨月薪5000元-8000元。本地优秀大厨月薪多为6000元-8000元。因为厨师的工作无论从技能上、工作环境方面还是对酒店贡献上都要大大高于一般管理人员，有的甚至和总经理的工资相差不大。记者了解到，目前受社会偏见等因素影响，不少正要走上工作岗位的85后、90后年轻人不愿颠勺的问题日益突出，不少星级酒店也面临年轻厨师难招的尴尬。

　　市北区一家菜馆的老板朱女士告诉记者，招到一个优秀厨师有难度。 “招聘启事已打了半个月，来应聘的要价都挺高，原计划出4500元月薪，可来的年轻人都开出了5500元以上的高价，这让一个小饭馆难以承受。据悉，目前普通餐馆厨师的起薪多在2000-3000元左右，这个水平对不少年轻人没太大诱惑力。

　　“现在的年轻人，乐意当厨师的越来越少，尤其85后、90后。 ”烹饪协会相关负责人表示，厨师中70后80后厨师已占半壁江山，“但97%都不是本地人”。

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